曇り
朝に早起きをして、今日はスコーンをすこぶる調子の良いオーブンで焼く。お客さんが来るというので、家に３つ残して残りは大学の友人へ。もともと小さいスコーンを分けたので、かけらのようになったお菓子をみんな美味しいといってくだはった。数人にもレシピを聞かれたので、ここにも書いておこうと思う。失敗しないよ、このレシピは。
バターミルクスコーン
<<材料 - １２コ分>>
小麦粉 250g、ベーキングパウダー 大匙2½、砂糖 大匙3、無縁バター（室温に戻しておく）大匙3、レーズン (お好みで)100g、卵 大1、バターミルク (またはヨーグルト) 75g ※表面にバターミルクと砂糖をお好みで。
<<作り方>>
- オーブンを２００度にセット。
- 小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーは一緒に振るっておく。
- ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖とバターを指先をつかってもみこみ、クリーム色のボロボロのそぼろ状にする。レーズンを入れたい方は、ここでどうぞ。
- 小さな軽量カップに、バターミルク（またはヨーグルト）と卵を溶きほぐし、３の粉に混ぜる。
- ボール状にまとまるまで混ぜて、軽く小麦粉をふってから１０秒ほど手でこねる（でもそれ以上はやらないこと）。
- まな板などに粉をふり、生地をのせてさらに粉をふる。その上から約２ｃｍ厚さにのばす。それを４ｃｍ平方にナイフで切るか、丸型などで同じ直径４ｃｍに切る。このとき、上から軽く下に向けて切り込みを入れるのが、よくふくらませるコツ。
- オーブンシートをひいた天板に、数センチ間をあけて並べる。
- 好みで表面にバターミルクと砂糖をぬって１５分から２０分、よくふくらんで軽く色がつくまで焼く。
- ジャムとクロテッド・クリーム（生クリーム）を添えて出来上がり。
（後日、英語のレシピを日本語に訳しました。）
